Se celebra del 8 al 22 d’abril i l’organitzen l’empresa rural de pagesia de proximitat eco ‘Arrels i Brots’ i l”Associació Gastronomia i Turisme d’Esparreguera’ amb la participació 21 establiments gastronòmics del municipi

L’empresa rural de pagesia en agricultura regenerativa i ecològica de proximitat Arrels i Brots d’Esparreguera i l’Associació Gastronomia i Turisme d’Esparreguera (AGT) organitzen la 1a Mostra de l’Espàrrec d’Esparreguera.

Del 8 al 22 d’abril diversos restaurants i establiments gastronòmics ofereixen la seva tapa amb espàrrecs cultivats al poble. Un concurs de tapes amb espàrrecs locals, Carme Ruscalleda com a sòcia honorífica de l’AGT Esparreguera i la presentació de la marca ‘Espàrrec d’Esparreguera’ creada per Arrels i Brots que han fet la segona plantació d’espàrrecs, completen les accions d’aquesta primera edició.

Des de l’organització de la mostra destaquen que els objectius són potenciar el consum local i de temporada, que els espàrrecs siguin de quilòmetre 0 cultivats a la vila i d’agricultura regenerativa. La iniciativa és de la jove agricultura Tatiana Segura, que treballa per a més de produir, millorar l’entorn i la biodiversitat local, la salut i el territori, perquè explica que “menjar aquests espàrrecs és cuidar-se un mateix mentre es cuida el paisatge”. També per impulsar l’economia circular i recuperar la salut dels sòls.

Tapes del 8 al 22 d’abril

Els espàrrecs d’Esparreguera es poden tastar als restaurants A Paniagua, Cal Sant, Asparagus, Flor de Sal, La Revolta, PBK, Lal i La Patrona, l’hostal restaurant Cal Duran, les rostisseries Deliciosus i Mamy’s Food, les pastisseries Grau i Esther, els bars Cal Torçat, El Racó Gustos, L’Hort del Tirol, El Punt i La Família, la cafeteria Canela, els forns Borràs i la Carnisseria Cal Bo. Cada establiment informa quan es pot degustar la tapa que està supeditada a la producció d’espàrrecs locals.

La masia Heretat Casa Cordelles d’Esparreguera ha acollit l’acte central de la primera edició de la mostra, aquest dilluns 13 d’abril. Ha inclòs l’entrega de guardons del concurs a les millors tapes amb espàrrecs d’Esparreguera, la presentació de la marca ‘Espàrrec d’Esparreguera’ i un reconeixement a Carme Ruscalleda.

Concurs de tapes

Per una banda, s’han donat a conèixer els guanyadors del concurs de la tapa amb espàrrecs locals. El primer premi ha estat per la Rostisseria Deliciosus, el segon pel restaurant Asparagus i el tercer pel restaurant La Revolta. També han participat la Pastisseria Grau, els restaurants A Paniagua, Cal Duran i La Patrona i el Bar La Familia.

El jurat es va reunir per deliberar els premiats el 7 d’abril al restaurant Cal Duran i estava format pel periodista d’Abrera especialitzat en gastronomia, Josep Sucarrats; el gerent de l’empresa Sandro Desii Actividades Gastronómicas, S.L., Sandro Dessi; el director comercial i soci de Caviroli, S.L., Santi Ramón; i la pagesa emprenedora i impulsora de l’espàrrec d’Esparreguera, Tatiana Segura.

Marca ‘Espàrrec d’Esparreguera’

Un altre dels moments destacats ha estat la presentació de la marca ‘Espàrrec d’Esparreguera’ amb el logo i el projecte d’Arrels i Brots, amb la plantació de 64.000 esparregueres de tres varietats que estaran disponibles la temporada vinent. Presentat per Tatiana Segura, ella i el seu company Sergi Ruiz estan al capdavant d’aquesta iniciativa pionera, regenerativa i ecològica.

Carme Ruscadella va tastar l’espàrrec en cru per avaluar el seu sabor dolç. Segura explica que “li va sorprendre i va comentar que està convençuda que aquest gust té a veure amb el tipus d’agricultura que fem i que fa que el producte sigui més gustós, tendre, gens fibrós i dolç, i que es pot aprofitar fins a la part més blanca perque és tendre. L’espàrrec d’Esparreguera recorda al pèsol de llàgrima del Maresme”.

Carme Ruscalleda, sòcia honorífica d’AGT Esparreguera

L’altre moment destacat ha estat quan l’AGT Esparreguera ha nomenat la xef Carme Ruscalleda sòcia honorífica de l’associació. La presidenta Conchi Aragón la defineix com “una dona que representa, com poques, l’excel·lència, la sensibilitat, el rigor i el compromís amb la cuina catalana”. També afirmen que el reconeixement respon “al sentit fundacional de la nostra associació. Des de l’AGT treballem per recuperar, protegir, divulgar i posar en valor la gastronomia pròpia, les tradicions culinàries, el patrimoni alimentari i el producte de proximitat”.

Sobre la trajectòria de Ruscalleda ha destacat que ha demostrat “que la cuina d’arrel pot ser alhora exigent, elegant, innovadora i universal. Ha sabut projectar la nostra gastronomia amb excel·lència, rigor i identitat. I ha posat sempre al centre el respecte del producte local, la sensibilitat cap al territori i una manera d’entendre la cuina que no oblida mai d’on ve”.

Respecte a l’acte del dilluns 13 d’abril, ha assegurat que “hem viscut un acte molt emocionant i significatiu: reconèixer una gran referent com la Carme Ruscalleda i, al mateix temps, reafirmar el nostre compromís amb la gastronomia local, amb el producte, amb la pagesia i amb el futur d’Esparreguera”. També ha recalcat que “el projecte de l’espàrrec d’Esparreguera és de Tati Segura i Sergi Ruiz, d’Arrels i Brots”. I ha afegit que “quan el territori parla, la creativitat respon. Es va veure en la implicació de la gent i en la sensació que, quan treballem plegats, podem generar identitat, orgull i futur per a Esparreguera a través de la gastronomia i el Turisme, i convertir Esparreguera en la porta d’entrada del Parc Rural de Montserrat”.

A l’acte ha estat present l’alcalde d’Esparreguera, Juan Jurado, qui ha destacat que la Mostra de l’Espàrrec és “una gran iniciativa a la qual desitjo llarga vida i que suma dos grans elements d’Esparreguera: una restauració de primera qualitat i uns productors creatius i compromesos”.

Els guardons del concurs que s’han lliurat als guanyadors i a Carme Ruscalleda han estat elaborats per Ceràmiques Sedó.

Fotografia de portada: Carme Ruscadella, Josep Sucarrats, Lorena d’Asparagus, Conchi de Deliciosus, Silsi de La Revolta i Tatiana Segura d’Arrels i Brots [AGT Esparreguera / Arrels i Brots]